Mian Kokkailut

Syntisen hyvää

2016-04-14T09:48:00+03:00

ja mää tykkään tehä syntiä.

Ohje on Kotivinkistä

SYNTISEN HYVÄ MARENKISUKLAAKAKKU

Ei ehkä niin täydellisen näköinen kun lehden kuvissa, mutta ei se näkö vaan se maku. Itse valmistin marengit jo alkuviikosta, säilyvät kyllä, ja näin säästää valmistuspäivän aikaa. Suklaa-Ganache jäi valmistamatta, joka ohjeessa olisi ollut.

Suklaakakun pohja

100 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
1 ½ dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
¾ dl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
Marengit
2 kananmunanvalkuaista
1 dl hienoa kidesokeria
½ rkl kaakaojauhetta
Suklaakakun kuorrutus ja täyte
300 g tummaa suklaata
6 dl vispikermaa
500 g appelsiinituorejuustoa
1 dl tomusokeria
Suklaakakun koristeluun
valmismarenkeja

Valmistusohje:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota 20–22 cm:n kokoinen irtopohjavuoka. Sulata suklaa mikrossa sykäyksittäin. Vaahdota sähkövatkaimella munat ja sokeri. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi vaahtoon. Lisää vähän jäähtynyt suklaasula taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30–40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyys paistotikulla. Anna suklaakakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa leivinritilälle jäähtymään.

2. Laske uunin lämpötila 110 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Erottele marenkia varten valkuaiset kulhoon. Vaahdota valkuaisia ilman sokeria sähkövatkaimella minuutin ajan. Lisää sitten sokeri ohuena nauhana ja vatkaa, kunnes marenki pysyy huippuina tai kulhon pohjassa, kun käännät kulhon ylösalaisin. Siivilöi sekaan kaakaojauhe. Jaa taikina leivinpaperille lusikalla kahdeksi hiukan kakkuvuoan pohjaa pienemmäksi ympyräksi. Paista marenkeja 1 t 30 min–1 t 45 min. Anna jäähtyä ennen leivinpaperista irrottamista.

3. Halkaise suklaakakkupohja kolmeen osaan. Valmista sitten kuorrutus ja täyte: Sulata suklaa mikrossa. Jätä jäähtymään. Vaahdota kerma sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto ja tomusokeri sekä lämmin suklaa (varmista, ettei suklaa ole liian kuumaa, jotta se ei sulata vaahtoa).

4. Kokoa suklaakakku. Levitä ensimmäiselle kakkupohjalle reilusti suklaavaahtoa ja päälle marenki. Laita paikoilleen keskimmäinen kakkupohja, levitä täyte ja paina pinnalle kevyesti marenki. Nosta ylimmäiseksi kakkupohja ja levitä loput kuorrutukset pinnalle ja sivuille.

5. Tee ganache: Sulata voi ja anna jäähtyä. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi, nosta sivuun ja lisää suklaa. Sekoita sileäksi ja lisää voi antamaan kiiltoa. Jäähdytä hetki. Valuta ganache suklaakakun keskiosalle ja pyöräytä lusikalla koko kakun pinnalle, anna valua myös reunoille.

6. Koristele suklaakakku valmismarengeilla. Anna maustua vähintään kolme tuntia jääkaapissa tai mieluiten yön yli. Tämä suklaakakku kestää myös pakastamisen.

Maailman paras Banaanikakku

2016-04-13T17:37:00+03:00

Ohje Cebicin keittiöstä.

Kakku oli sopivan kosteaa ja osasin laittaa kaneliakin oikeinkin oikean määrän.

2 kananmunaa
2½ dl sokeria
2 banaania muussattuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vanilliinisokeria
8 rkl kuohukermaa
150 g voita sulatettuna
2½ dl vehnäjauhoja
kanelia

Sekoita kaikki aineet isolla lusikalla kulhossa, sekoita joukkoon oman maun mukaan kanelia. Taikina on kuohkeaa ja löysähköä. Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Kakku tummuu päältä kauniisti, älä säikähdä. Kokeile kypsyyttä tikulla, kypsästä kakusta ei jää taikinaa tikkuun. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. Tarjoile jäähtyneenä. Kakku säilyy hyvänä useita päiviä, varsinkin jääkaapissa.

Sitruunapiirakka

2016-03-29T17:33:00+03:00

Herkkua pääsiäiseen

Ohje Kirsin keittiöstä

2½ dl vettä
200 g voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1½ tl soodaa
1 dl maustamatonta jogurttia
2 munaa

Kuorrutus:

100 g voita

vajaa 1 pkt tomusokeria

3 rkl sitruunanmehua

Kiehauta, vesi, voi, kaakaojauhe ja suola kattilassa. Jäähdytä seos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jäähtynyt margariini-seos siihen. Lisää seokseen myös munat ja jogurtti, sekoita puuhaarukalla.

Laita pellille ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Jäähdytä ja tee kuorrutus: sulata voi, lisää joukkoon siivilöity tomusokeri ja lopuksi sitruunamehu (lisää tarvittaessa tomusokeria tai sitruunamehua saadaksesi sopivan paksua kuorrutetta. Levitä kuorrutus jäähtyneen tortun pinnalle. Koristele.

Pähkinäjäädyke

2015-12-09T17:28:00+02:00

Ihanaa!!!

Pikkujoulun jälkiruoka.

2 kananmunaa
1 vaniljatanko
1 dl tomusokeria
2 1/2 kuohukermaa
1 dl hasselpähkinärouhetta (laittaisin ehkä vähän vähemmän)

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Halkaise vaniljatanko pitkittäin. Raaputa siemenet keltuaisten kanssa samaan kulhoon. Lisää keltuaisiin myös tomusokeri. Vatkaa seos kuohkeaksi. Lisää pähkinärouhe joukkoon.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa myös kerma vaahdoksi.

Yhdistä ensin keltuaisseos ja kermavaahto. Nostele joukkoon valkuaisvaahto. Sekoita hyvin, mutta vältä vispaamista, etteivät vaahdot laskeudu.

Nosta seos vuokaan. Ja laita pakastimeen ainakin 4 tunniksi. Peitä kelmulla, mikäli et omista jäädyke vuokaa.

Gluteeniton Taatelikakku

2015-12-07T16:57:00+02:00

Siskon tytöllä oli leivonnaismyyjäiset joukkueensa kanssa. Lupasin leipoa yhden kakun, ja tukea sillä tytön harrastusta.

Ohje neuvoi tekemään 2 litran vuokaan. Itse neuvoisin kyllä 1,5litran vuokaan.

OHJE:

250g kuivattuja pehmeitä taateleita
1 1/2 dl omenatäysmehua
2 dl muscovadosokeria
150g voita
2 munaa
3 1/2 dl mantelijauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl neilikkaa

Voitele ja jauhota vuoka joko mannaryyneillä, tai mantelijouholla.

Varmista taateleiden kivettömyys. Pilko taatelit kattilaan. Lisää omenamehu ja sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta n.5min. kunnes seos on sosemaista.

Lisää paloiteltu voi ja anna sen sulaa kuumaan taateliseokseen. Anna jäähtyä haaleaksi.

Lisää munat voimakkaasti sekoittaen.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taateliseokseen, sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteisessa uunin alimmalla tasolla 50-60minuuttia.

Varmista kakun kypsyys tikulla. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Siivilöi tomusokeria.

Kanelimuroleivät

2015-11-16T20:36:00+02:00

Ihania, hyvää jouluteetä ja muutama vaalea muroleipä, NAM!

250g voita
2 1/4dl sokeria
1 kananmuna
6 1/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl soodaa
1 1/2 tl kanelia

Päälle: Kanelia ja sokeria

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna seokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Ja lisää jauhoseos voivaahtoon. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan.

Kauli taikinasta jauhotetulla alustalla öevy ja ota muotilla kuvioita.

Ripottele kuvioiden pinnalle kanelia ja sokeria. Paista pikkuleipiää 180 astetta, keskitasolla n. 10 minuuttia, tai kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.

Pikkuleipiä tulee noin 50 kpl. Taikina oli hyvä käsitellä, ja kypsyivät mulla n. 7 minuutissa.

Pehmeä maustekakku (Minna Canthin tapaan)

2015-11-15T18:30:00+02:00

Voihan räkä! Se on joulu kohta!!

Ohje tän vuoden JOULUN HERKUT -lehdestä

4 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl siirappia
6 dl vehnäjauhoja
2tl soodaa
2 tl pomeranssinkuorta
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1tl inkivääriä
75g sulatettua voita

Vaahdota kerma, ja Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä vaahdot keskenään varovasti käännellen. Sekoita keskenään jauhot, sooda ja mausteet. Lisää siirappi ja jauhoseos vaahtoon. Sekoita lopuksi rasva joukkoon.

Voitele ja jauhota 2 l vuoka.

Kypsennä kakkua ensin 175 astetta alatasolla 30 min, laske lämpö 150n asteeseen ja jatka cielä 30 min.

Jäähdytä kakku ja kumoa tarjoiluvadille.

Nutella-kerrosjuustokakku

2015-11-14T13:15:00+02:00

Isänpäivään

Keksipohja:

1 pkt Kanelikeksejä (esim Bastogne)
100g voita

Murskaa keksit, sulata voi, yhdistä. Pingota leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle. Kumoa seos pohjalle, ja painele tasaiseksi.

Valmista vaalea mousse:

1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
300g maustamatonta tuorejuustoa (ei rasvatonta)
1 dl Tomusokeria
3 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. notkista tuorejuusto. Yhdistä vaahto ja tuorejuusto varovasti nostellen, mausta tomusokerilla. Liota liivatelehdet. Kuumenna sitruunamehu ja purista liivatteet ja liliuota ne sitruunamehuun. Sekoita liivate liemi massaan hyvin. Kaada vaalea mousse keksipohjan päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen toisen kerroksen päälle laittoa.

Tumma täyte:

1 prk Hasselpähkinäkaakaoleviettä (Nutellaa)
2 dl kermaa
3 liivatetta
2 rkl kermaa

Notkista Nutellaa hetken erillisessä astiassa miksrossa, pieni hetki riittää matalalla teholla. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä nutella tahna ja kermavaahto. Liota taas liivatteet kylmässä vedessä, kuumenna kerma, ja liuota liivatteet sen joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana massaan, hyvin sekoittaen. Kaada massa vaalean massan päälle tasaiseksi.

Anna hyytyä jääkaapissa 5-6h mielellään seuraavaan päivään.

Paahda pähkinöitä hetki kuivalla pannulla, Rouhi ne karkeaksi ja koristele kakku.

Irroita kakku ohuella veitsellä vuuan reunoista, ja poista reunus ennen tarjolle laittoa,.

Kastejuhlaan

2015-10-25T15:53:00+02:00

Veljen tyttärellä oli ristiäiset. Sain tehdä hänelle kakun.

Pinterestistä hain insipaariokuvia, ja sieltä idea tähän tilkkukakkuun.

(ei ihan kohdannu ajatus ja toteutus)

Kakun pohjat yhteensä 8munaa.

Välissä Kinuksikissan ohjeilla:

Kinuskitäyte

Valmista kastike mielellään edellisenä päivänä. Kastikkeen täytyy olla kylmää vaahdotettaessa.

Ainekset:

1 1/2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria

2 dl visåikermaa
2-4 rkl vaniljakreemijauhetta

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kunnes kiehahtaa, älä keitä enempää. Jäähdytä.

Vaahdota viskpikerma. Vatkaa kylmä kinuski vaahdoksi. Yhdistä ja lisää tarvittava määrä vaniljakreemijauhetta.

Toisessa välissä Puolukkatäyte:

2 1/2 dl vispikermaa
100g vaniljatuorejuustoa
200g puolukoita
1/2 dl sokeria
n.2rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto. Soseuta puolukat ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita survos vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi kreemijauhetta sen verran että täyte muuttuu sopivan paksuksi.

Tein kahvipöytään myös pikkuleipiä

Ohje täältä: http://miamiisa.vuodatus.net/lue/2011/03/perhospikkuleivat

Tyttä sai kauniin nimen ja juhla oli kaunis.

Vadelma-Marenkijäädyke

2015-09-12T15:41:00+03:00

Meillä herkuteltiin kutsujen merkeissä.

Vadelmat siskon puskasta, ja marenki oma leipomaa.

Ohje Hellapoliisilta

Vadelma-marenkijäädyke
8-10 annosta

2 ½ dl kuohukermaa
2 munaa
½ dl glukoosisiirappia
½-3/4 dl tomusokeria
200 g kotimaisia pakastevadelmia
vaniljatankoa myllystä rouhittuna maun mukaan tai 2 tl vaniljasokeria
5-10 vaaleanpunaista marenkia murustettuna
(muutama oksa tuoretta minttua)

Koristeluun:
tuoreita vadelmia
muutama vaaleanpunainen marenki

Vaahdota kuohukerma.
Vatkaa munat, glukoosisiirappi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä vaahdot.
Vatkaa joukkoon pakastevadelmat, vaniljatankoa myllystä ja lisää joukkoon murustettuja marenkeja.
Mausta seosta halutessasi hienonnetulla mintulla.
Kaada seos jäädykevuokaan ja laita pakastimeen yön yli.
Ota sulamaan viisi minuuttia ennen tarjoilua tai kasta vuoka kuumaan veteen nopeasti ja kumoa.