...omenasadon loppua korjatessa, tuli tämä piirakka leivottua viimeviikolla. Tänään on valmistunut kolmea sorttia muuta omenasta, joita tässä lähiaikoina esittelen teillekin, nyt ei jaksa enempää, olen meinaan kuumeessa. Mutta siis Kirsi oli leiponut tämän piirakan marjoista, minä omenasta. Tätä piirakkaa söi jopa poikani joka ei yleensä tykkää kypsennetyistä omenoista.
VANILJAINEN OMENAPIIRAKKA
1 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
125 g sulatettua margariinia
1 dl vaniljajogurttia
1 muna
Täyte:
1 muna
2 dl vaniljajogurttia
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
2-3 dl puna- tai mustaherukoita tai pieniä raparperi- tai omenakuutioita
Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Lisää joukkoon jäähtynyt rasvasula, jogurtti ja muna. Sekoita vain sen verran, että ainekset tasoittuvat.
Levitä taikina voideltuun vuokaan (halkaisija 24-26 cm). Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä taikinan päälle. Ripottele pinnalle marjat. Paista piirasta 200 asteen lämmössä uunin alimmalla ritilätasolla 30-35 minuuttia.