Mun nimpparit on vappuaattona. Nyt jäi munkit leipomatta, me syötiin muffinsseja, Toffeekuppikakkuja.

001-normal.jpg

Ohje kirjasta Kuppikakut, mutta nimellä Rusina-toffeekuppikakut. Jätin pois Rusinat, en pidä niistä. Ja tein nämä minimallisina.

115g vaniljatoffeeta, käytin Omareita.
1rkl maitoa
85g pehmeää voita
40g vaaleaa fariinisokeria
1 kanamuna
100g jauhoja
3/4tl leivinjauhetta
(25g rusinoita)

Kuumenna uuni 190 asteiseksi.

Sulata puolet toffeesta ja maito. Hämmennä seos tasaiseksi.Anna jäähtyä 10 min. (en antanut omareiden kanssa, sillä kovettuvat takaisin liiannopsaan)

Pane voi ja sokerit kulhoon ja vatkaa ne kuohkeaksi vaahdoksi.Vatkaa muna seokseen. Siivilöi joukkoon jauhot ja leivinjauhe. Kääntele lopuksi joukkoon sulatettu toffee.

Lusikoi taikina paperivuokiin, ja laita muutamia toffee paloja taikinan päälle. Paista kuumassa uunissa 15.-20 minuuttia.